ANILAR - KARAAĞIL KÖYÜ : YORGAN ARASI BEYAZ PAMUK EKMEK! (11.04.2021)

 

KARAAĞIL KÖYÜ : YORGAN ARASI BEYAZ PAMUK EKMEK!

Mehmet Tunçer  (11.04.2021)

Bu sabah ekmek kalmamıştı, neyse ki internetten ısmarlananlar arasında “Beyaz Ekmek” ve “Kepekli Ekmek” de vardı.. Bu ekmekleri görünce ilkokul 2. Sınıfta Muş’un Bulanık İlçesi’nin, Karaağıl Köyü’ndeki inanılmaz bir anımı hatırladım.

KARAAĞIL  KÖYÜ YAZ VE KIŞIN BİZ ÇOCUKLAR İÇİN FARKLI ANILARLA DOLU

Kurtları Yıldıran Kış anılarımda yazdığım gibi en az 5-6 ay kardan, kış kıyametten yolların kapandığı köyümüzde, ilkokul 2. Sınıfı okumuştum. 1-2-3. Sınıfların bir bölümde, ortadan ipe asılmış kalınca bir perde ile ayrılan sınıfın diğer bölümde 4-5. Sınıfların okuduğu Bulanık İlkokulu.. Ortada soba yanardı ve her iki bölümü de ısıtırdı. Her gün sırayla 2-3 öğrenci evinden “Tezek” getirirdi ve bizde tezek olmadığı için odun ve kömür getirirdimJ

Genellikle ve özellikle kışın köyümüzün kadınlarının tandırda yaptığı, izlemeye ve kokusuna doyamadığım tandır ekmekleri yenirdi.. Tandırlar hemen her bahçede vardı, bazı büyük evlerin içinde de küçük ölçekli tandırlar vardı. Tabii burada pişen tepsiler içinde et yemekleri, güveçleri de unutmak mümkün değil.. 

Nedense benim babaannem de Kıbrıs’ın Gönendere Köyünden olduğu ve babam da bir köy çocuğu olarak büyüyüp büyük zorluklar ve fakirlik içinde İstanbul’a gelip doktor olduğu için köy hayatı her zaman bana çok güzel gelmiştir. Genlerle gelen bir duygu galibaJ

 

Hakkari Çukurca'dan Muhteşem Manzaralar Tandır Ekmeğinin İlginç Hikayesi (Kameraman: Adem Gümüş https://www.youtube.com/watch?v=9oeKew8ffsE)

 Tandır ekmeği (Azerice:Təndır çörəyi, Farsça: naan-e-tannuri (نان تنوری)) Ortadoğu ve Asya'da sıklıkla yenen, ince ve oldukça gevrek bir çeşit ekmektir. Yerde açılan ve etrafı çamurla sıvanmış bir çukurun içinde pişirilir. Yufka gibi, oklava ile bir buçuk santim kalınlığında açılır. Üzerine un, susam ve su serpilir. Bu bir nevi bulamaçtır. Bundan sonra ekmek, ocağın iç duvarlarına yapıştırılarak pişirilir. Yufka gibi bol miktarda hazırlanıp uzun müddet saklanabilir. (Wikipedia)

 

Salyan Çöreği ve Bazlama (https://tr.wikipedia.org/wiki/Tand%C4%B1r_ekme%C4%9Fi#/media/Dosya:Tandoor_bread_1.jpg)

Ekmek çeşitleri arasında bazlama ve pide de önemli yer tutardı. Nadiren  kıymalısı, peynirlisi, patateslisi, çökeleklisi vd farklı malzemeler kullanarak birçok farklı türü yapılıyordu. Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli içlerle doldurulduktan sonra sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit börekti ve çok çeşidi vardı..

 

En yaygın olarak yapılan peynirli, kıymalı, kavurmalı, ıspanaklı, patatesli, tahinli vd. malzemelerden yapılmış  gözlemeleri hem yapılırken seyretmesi hem de sıcacık çay ya da süt ile birlikte yemesi doyumsuzdu..

2 kızkardeşim, Meral ve Zühal ile doğal olarak en sevdiğimiz ekmek ise babamın yazın 10-15 gündebir, kışın da 3-5 ayda bir Bulanık’a giderek aldığı erzak içindeki “Beyaz Pamuk Ekmek” idi.. Erzak; saman içine kırılmasın diye itina ile konulmuş büyük kutuda 50 civarında yumurta, çuvallarla satılan şekilsiz kesme şeker, çay, zeytin yağı (köyde terayağı ve süt ürünleri vardı satın alırdık), lüks lambası için ispirto vd..

Beyaz Pamuk Ekmek çok çabuk tükenirdi.. 5 kişilik ailemiz (henüz Seval doğmamıştı) bal, terayağı ve annemin nefis yemekleri ile beyaz pamuk ekmeği çabucak tüketirdik..

Bir gün annem çığlık atarak, sinirden kıpkırmızı içeri geldi bana hiç vurmadı ömür boyu ama o kızgın anını unutamam güzel annemin.. Ne olmuş bilin bakalımJ, beyaz pamuk ekmekten 2-3 dilimini o mavi yorgan arasına saklamışım, unutmuşum –çocukluk işte- veee fare gelip yorganı da delik değiş etmişlerJ Hiç unutamayacağım bir anımı sizlerle paylaşmak istedim..

Ekmek deyip geçmeyin nasıl bir nimettir anlatamam..!!